MINI BURGER Z ČERVENÉ ŘEPY

Začal podzim s ním i sezóna červené řepy,která je u nás doma velmi oblíbená. Tyto burgry jsou takovou malou vzpomínkou na léto a grilování.

POHANKOVÁ BÁBOVKA

Tato bezlepková verze bábovky se v naší rodině asi natrvalo zabydlí a to nejen pro to,že pohanka je výborný zdroj vítamínů skupiny B, fosforu, vápníku, železa a rutinu. Ale i pro svou lehce oříškovou chuť.

KVÁSKOVÝ TRHACÍ CHLÉB

Tento chléb je moje kvásková verze Trhacího chlébíku od Pekárnománie (http://www.pekarnomanie.cz/trhaci-chlebik-pull-apart-bread/) a najdete ho i v knize Ruce v mouce,která je podle mě pekařská bible :-)
Po upečení trhací chlebíku už naprosto rozumím jeho pověsti -vůně naprosto neodolatelná a i to,že zmizel dříve než stačil vychladnout nikoho už asi taky nepřekvapí.

GRAHAMOVÉ KVÁSKOVÉ TYČINKY

Jakékoliv tyčinky se u nás nikdy dlouho neohřejí,občas nedostanou ani šanci pořádně vychladnout. Prostě mám doma tyčinko-žrouty.. Původní recept mám od své pekařské kolegyně,dnes jsem zkusila trochu pozměnit mouku a výsledek jsou tyhle úžasně nadýchané tyčky.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Vůně vanilkových rohlíčků je prostě to co k vánocům neodmyslitelně patří. Přiznám se, že u nás se jich sní každý rok doslova kilogramy. Pokud to máte podobně jako my,jedna dávka Vám určitě stačit nebude.

CVRČKŮV KVÁSKOVÝ CHLÉB

Traktor mánie našeho benjamínka se prostě musela nutně přenést i na chléb :-)

JAHODOVÝ SIRUP S MÁTOU A ANANASOVOU ŠALVĚJÍ

 Sezóna jahod je v plném proudu. Letos mě lákalo vyzkoušet zase něco nového mimo klasiky jako zmrzlina, marmeláda, knedlíky, ovocné letní dorty apod. Volba padla na sirup, který jsem chtěla něčím oživit. Kombinace s mátou je jasná volba, a navíc jsem si minulý týden na farmářských trzích koupila novou bylinku šalvěj ananasovou a učarovala mi nejen svojí  vůní a chutí, ale i údajnými výraznými antidepresivními účinky - což mi určitě maminky puberťáků potvrdí, že to je věc v tomto období naprosto žádoucí. A tak vznikl tento lahodný sirup pro letní dny a večery- kdy určitě vyzkouším i kombinaci s alkoholem.

CVRČKOVO KVÁSKOVÁNÍ

Kvásek- tohle slovo mě okouzlilo už před více jak rokem. Jenže zároveň mi to přišlo jako hrozná věda. Taky mám jednu (podotýkám naprosto úžasnou) kamarádku, která jde na vše, nebojím se napsat až vědecky( promiň Kači :-) ), a její slova jako fermentace, hydratace,autolýza mi prostě přišla z říše sci-fi. Navíc i časově mi to přišlo dost náročné. A ono to je v podstatě jen o dobrém rozplánování, protože samotná práce s chlebem se dá počítat na pětiminutovky a s lednicovým kynutím se nemusíte bát ani nenadálých komplikací kdy musíte odjet apod.
Když na mě na FB vyběhla nabídka na kurz kváskového pečení pořádaný ve vedlejší obci, byla to jasná výzva překonat svoje obavy a strach. Na skvělém kurzu pečení Gabči  Hradecké jsem navíc získala pětiletý žitný vranovský kvásek a s ním to pečení jde snad samo.
Kurz probíhal za příjemné atmosféry, bylo to vlastně takové povídání u dobrého čaje nebo  kávy s ochutnávkou kváskového pečiva a praktickou ukázkou zadělání těsta, hnětení a pokud je možnost chléb si i

upečete. Mimo už zmíněného kvásku dostanete skripta s recepty a přesnými postupy i informacemi o kváskovém pečivu. Na kurzu je možnost zakoupení autorské knihy Gábiny Hradecké :Domácí kváskové pečení, ošatky, lopaty na sázení a chlebousky na uskladnění pečiva.
Na jednu věc Vás ale musím upozornit :-) Jak jednou začnete péct z kvásku už nikdy se k droždí nevrátíte, pečivu se v obchodě budete obloukem vyhýbat a možná dopadnete i jako já, která vstane klidně i ve tři hodiny ráno si rozkvasit, aby mohla odpoledne po návratu z práce zadělat na chleba, bagety a nebo na něco sladkého k snídani.
Jsem ráda, že kváskování propadli  nejen moje věrné kamarádky, ale kvásek se šíří jako lavina i po naší malé dědince a "nakažených" je čím dál více a více.
Kváskové pečivo je navíc i zdravější a lépe stravitelnější. Vzniká totiž k přirozenému kvašení , dá se přirovnat ke kvašenému zelí , kvašení vína apod. Vydrží i déle než kvasnicový chléb.
Tak co, už jsem Vás přemluvila a dáte kvásku šanci jako já?

KVÁSKOVÁ PIZZA

A je tu zase víkend a já mám čas být v kuchyni o  trochu déle, navíc si moji kluci už v týdnu přáli pizzu.
Původním receptem jsem se inspirovala u skvělé pekařské kolegyně s naší místní skupiny na FB vzniklé po absolvování kurzu kváskového pečení, který tato kolegyňka zorganizovala a já ji tímto děkuji za odstartování mé kváskomanie :-)

KVÁSKOVÉ ŠPALDOVÉ BUCHTY

Propadla jsem kouzlu jménem kvásek. Stala se z toho regulérní závislost a proto byla jen otázka času kdy od pečení chleba přejdu k pečení sladkého. Tento recept vlastně vznikl počátečním omylem kdy jsem si rozkvasila pšeničný kvásek žitnou moukou. Řešení byli dvě- upéct chleba a nebo to risknout a zkusit kynuté buchty. Já zariskovala a vyplatilo se. Buchty jsou nádherně nadýchané a mizí s plechu kosmickou rychlostí.
A já už teď vím, že se nikdy nevrátím ke kvasnicím. Myslím, že ten kdo peče kváskové pečivo mě jistě pochopí :-) .