CVRČEK NA TALÍŘI: CVRČKOVO KVÁSKOVÁNÍ

Kvásek- tohle slovo mě okouzlilo už před více jak rokem. Jenže zároveň mi to přišlo jako hrozná věda. Taky mám jednu (podotýkám naprosto úžasnou) kamarádku, která jde na vše, nebojím se napsat až vědecky( promiň Kači :-) ), a její slova jako fermentace, hydratace,autolýza mi prostě přišla z říše sci-fi. Navíc i časově mi to přišlo dost náročné. A ono to je v podstatě jen o dobrém rozplánování, protože samotná práce s chlebem se dá počítat na pětiminutovky a s lednicovým kynutím se nemusíte bát ani nenadálých komplikací kdy musíte odjet apod.
Když na mě na FB vyběhla nabídka na kurz kváskového pečení pořádaný ve vedlejší obci, byla to jasná výzva překonat svoje obavy a strach. Na skvělém kurzu pečení Gabči Hradecké jsem navíc získala pětiletý žitný vranovský kvásek a s ním to pečení jde snad samo.
Kurz probíhal za příjemné atmosféry, bylo to vlastně takové povídání u dobrého čaje nebo kávy s ochutnávkou kváskového pečiva a praktickou ukázkou zadělání těsta, hnětení a pokud je možnost chléb si i

upečete. Mimo už zmíněného kvásku dostanete skripta s recepty a přesnými postupy i informacemi o kváskovém pečivu. Na kurzu je možnost zakoupení autorské knihy Gábiny Hradecké :Domácí kváskové pečení, ošatky, lopaty na sázení a chlebousky na uskladnění pečiva.
Na jednu věc Vás ale musím upozornit :-) Jak jednou začnete péct z kvásku už nikdy se k droždí nevrátíte, pečivu se v obchodě budete obloukem vyhýbat a možná dopadnete i jako já, která vstane klidně i ve tři hodiny ráno si rozkvasit, aby mohla odpoledne po návratu z práce zadělat na chleba, bagety a nebo na něco sladkého k snídani.
Jsem ráda, že kváskování propadli nejen moje věrné kamarádky, ale kvásek se šíří jako lavina i po naší malé dědince a "nakažených" je čím dál více a více.
Kváskové pečivo je navíc i zdravější a lépe stravitelnější. Vzniká totiž k přirozenému kvašení , dá se přirovnat ke kvašenému zelí , kvašení vína apod. Vydrží i déle než kvasnicový chléb.
Tak co, už jsem Vás přemluvila a dáte kvásku šanci jako já?

ODKAZ NA KURZY: http://kurzypecenichleba.cz/